吃不膩! 中秋節的健康方程式

2014/12/30

中秋佳節至，月餅成為一枝獨秀的送禮首選。從最初為祭祀用的祭品，演變至今成為人們在中秋節日不可缺少的節日美食，除了美味以外，也因為它象徵著團圓，有祝福的含意。如今現代人的創意無限發想，月餅的口味已不局限於蓮蓉、豆沙、鮮肉等傳統餡料，還有清涼新穎的霜淇淋月餅及強調健康的水果月餅。但不論是何種月餅，都有一個共同的共通點就是甜度過高、熱量也過高。我們如何在美好的中秋月下享受中國傳統美食又能兼顧美味及健康呢？

中秋月餅搭配茶的理由

市場調查顯示月餅的製作雖然使用天然食材如連子、芋頭、紅棗等,但都添加許多油及糖，是高糖分高油指的食物。吃多了不但油膩傷胃，還可能導致高血糖。其他如蛋黃月餅這類膽固醇高的月餅，油指含量就占30%；豆沙類月餅的糖分也占50%已上，一個月餅就等於3碗飯的熱量。此時飲用一杯熱茶，在解膩的同時，幫助消化也控制脂肪及糖分的吸收。

坊間有不少說法表是烏龍茶適合搭配豆沙類月餅，也有建議搭配鹹口味的月餅。鼎鼎有茗的茶專家表示，事實上，所有月餅都適合搭配烏龍茶。烏龍茶所含有的營養成份是公認茶類中最多元也最豐富的。其中豐富的茶多酚，可以吸附多餘的油脂並排出體外，避免體內吸收過多熱量。對年長者、糖尿病或是心血管疾病患者來說，吃月餅佐以烏龍茶是最好的選擇，不但解膩助消化、降膽固醇，也降血脂、血壓及血糖。而對於一般的饕客則可以起到預防膽固醇、血脂肪囤積的作用。

如何選購及沖泡好的烏龍茶來搭配月餅呢?

來自臺灣擁有三十餘年制茶經驗的鼎鼎有茗專家透露：上等的烏龍茶葉色澤都是比較鮮潤的，而且幹茶氣味清純，帶有花果香味。茶湯呈現橙黃明亮，滋味醇厚，爽口潤滑，甘甜不澀。泡完後茶葉保持完整形狀且鑲邊明顯。

鼎鼎有茗的茶專家還分享他們多年的經驗，用瓷壺沖泡不但能增添茶的香氣，白色杯面還能顯示茶湯的真實色澤，讓品茶過程在視覺上更加享受。阿里山高山烏龍茶因茶葉較嫩，建議以90-95度的熱水沖泡以免燙熟茶葉影響口感。第一泡是洗茶，第二泡浸泡約60秒左右，第三~五泡的時間約10~20秒即可。第六泡以後進泡約45秒。按照以上基本步驟就能沖泡出香濃爽口的烏龍茶，搭配月餅更能突顯茶的芬芳，兩者相得益彰。

佳節將至，除了月餅以外，茶葉也是不錯的送禮選擇，送健康也送品位。中秋之夜，月圓人團圓，嘗一口月餅再品一口高山烏龍茶，還有甚麼比這更享受的？