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沖泡步驟

2014/12/31
湯壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止。
倒水:將壺內的水倒出至茶船中。
置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然後用茶匙撥茶入壺。
注水:將燒開的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。
倒茶:
1.先提壺沿茶船逆行轉圈,用意在於刮去壺底的水滴,俗稱“關公巡城。注意磨壺時的方向,右手執壺時,歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。
2.將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處為好。
分茶:將茶中的茶湯倒入茶杯中,以七分滿為宜。
奉茶:自由取飲,或由專人奉上。
取渣:用渣匙將壺中茶渣清出。
以備後用:客人離去後,洗杯,洗壺以備下次用。